1. لصناعة كعك العيد أو “أقراص العيد” كما يحلو لبعض المجتمعات اللبنانية تسميتها، ميزة في عيد الأضحى، وخصوصاً لدى أهالي بعلبك، فالعائلة غالباً ما تكون مجتمعة لطبخ ما لذّ وطاب.

والسوق البعلبكي لا يخلو بدوره من المخابز التي تصنع “اقراص العيد” وتقوم ببيعها، مع العلم أنّ سعر الحبّة منها يبلغ نحو 30 ألف ليرة، وهي من الأطعمة الدينية التي تُقدّم للرحمات أثناء زيارة الميت، ومن الأساسيات على صواني ضيافة العيد.

إليكم أسهل الطرق لصنع “أقراص بعلبك” في المنزل، مع إمكانية إضافة نكهات خاصّة، مثل حبّات المستكة أو أوراق نبتة العطرة (العطرشة) المغلية.

المكوّنات:

– 4 أكواب من الطحين متعدّد الاستعمالات.

– 3/4 كوب من السمنة أو الزبدة.

– كوب من السكّر.

– كوب حليب ساخن.

– ملعقة صغيرة من Baking powder.

– ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.

– نصف ملعقة صغيرة من اليانسون الناعم.

– نصف ملعقة صغيرة من المحلب الناعم.

– نصف ملعقة صغيرة من الشومر الناعم.

طريقة التحضير:

– نضع في آلة العجن جميع المكونات الجافة فوق بعضها، ثمّ المادة الدهنية حتى تمتصّ الطحين كلّه.

– نضيف السكّر المُذاب مع نصف كمية الحليب، ثمّ باقي الحليب بالتدرّج، فقد لا يأخذ الطحين كلّ كمية الحليب.

– تُترَك العجينة لمدة 20 دقيقة، ثمّ تقسم إلى قطع صغيرة وتشكّل ضمن القوالب الخاصّة بها.

– توضع في الصينية وتدخل الفرن على حرارة 180 درجة حتى يتحوّل إلى لون ذهبيّ.